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太馋人东海最常见的55种野生海鲜+吃法

2019-3-1 11:28| 发布者: 御城雪| 查看: 51176| 评论: 0|来自: 陆龙?#20540;ܣlulong-brother

摘要: 中国水产频道报道东海一座被上帝眷顾的美食宝库?#34180;?#36825;里坐拥山海之胜水陆之便南北节点中外要冲季候有层次食材亦纷繁如云
中国水产频道报道

这55种宁波常见海鲜绝对是东海边长大的人魂枪梦绕的家乡美味
来源海鲜指南seafood-guide经陆龙?#20540;ܣlulong-brother授权转载
东海一座被上帝眷顾的美食宝库?#34180;?#36825;里坐拥山海之胜水陆之便南北节点中外要冲季候有层次食材亦纷繁如云

配图|浙江日报
据不完全统计光是东海地区的著名海鲜胜地宁波海域就有鱼类近500种既有典型的海洋洄游鱼类又有定?#26377;杂?#31867;虾蟹80余种贝类海鲜100多种其他海藻类海产?#32933;?#21313;种四季?#22336;?#25552;供种类繁多的海产原料在宁波菜市上冠以本地两字的海鲜其价倍蓰
今天介绍的这55种宁波常见海鲜绝对是东海人魂枪梦绕的家乡美味
正文开始
01

       白带鱼 Trichiurus lepturus

配图|吹着小曲的wally
在宁波市民买得最多的十大水产品中带鱼连续10多年拿下第一
带鱼要吃吃肚皮闲话要讲讲道理这句把美食与哲理结合起来的?#23376;P两?#20173;被宁波人奉为信条宁波带鱼的口碑是吃货们口口相传下来的印度洋和南海过来的带鱼鱼眼的眼白部分是黄绿色的背上有珠状骨核而且个头都比较大其滋?#23545;?#36874;宁波带鱼
02

       银鲳  Pampus argenteus

配图|李昂杜父鱼
银鲳俗称鲳鳊鱼?#32922;?#20195;宁波府志提到银鲳?#21543;?#25153;而锐状如锵刀身有两斜角尾如燕尾细鳞如粟骨软肉白甘美?#21644;?#26368;肥
新鲜的鲳鱼白色的腹部如丝绸兜肚滑溜溜光闪闪又被称为白鲳因其扁平阔大肌间刺较少特别适?#34430;?#23376;食用但鲳鱼一定要趁热吃放凉后腥味较大
03

       大黄鱼 Larimichthys crocea

配图|海边有点小范
在东海宁波人家的饭桌上自古少不了金灿灿的大黄鱼?#22825;?#22823;汤黄鱼和黄鱼鲞算是代表作旧时在沪甬等地将金条称呼为大黄鱼?#34180;?#23567;黄鱼?#20445;?#36825;也从一个侧面?#20174;?#20102;人们对黄鱼的推崇程度
色泽亮黄如金鱼肉细若精瓷的大黄鱼味虽美性?#25317;挂菜?#21644;或清蒸或红烧或醋溜或制鲞样样皆可
04

       蓝点马鲛鱼 Scomberomorus niphonius

配图|iwmj
马鲛鱼在北方?#23567;?#40069;鱼?#20445;?#22914;鲅鱼馅饺子为青岛名吃宁波人习惯以雪菜煮或抱盐清蒸清明前后产于象山港南韭山海域的蓝点马鲛鱼背部长有成片的蓝色斑点俗称 川乌?#20445;?#21806;价?#29615;啤?/div>
象山港蓝点马鲛鱼鉴别法❶与其他产地马鲛鱼偏黑的体色相比川乌体表更具蓝绿光泽❷体型看上去有点弯尾巴微微上翘❸看上去和摸上去的手?#26657;?#37117;比较硬结结❹切开后肉质较为鲜红
05
     
       棘头梅童鱼 Collichthys lucidus

配图|钯教授
梅童鱼头大而钝圆额头?#40644;w?#22836;部约占全身1/3俗称大头宝?#34180;?#26757;童鱼肉?#22987;?#23273;多为清蒸或加?#22825;?#25918;汤红?#25214;约?#39321;煎实属暴殄天物
作家王寒女士在无鲜勿落饭一书中写梅童鱼刚起捕不久的梅童鱼眼睛锃亮透骨新鲜用以清蒸加上绍兴黄酒姜丝再撒点盐其味之鲜肉质之细嫩吃到嘴里好像马上会化掉那种鲜好像直接从海里蹦到餐桌上来似的
06

      绿鳍马面鲀 Thamnaconus septentrionalis

配图|暮暮hb
绿鳍马面鲀因其皮肤强韧须先剥皮才可食用故俗称剥皮鱼橡皮鱼
剥皮鱼在厚皮剥去后露出细嫩鲜美的白肉清蒸红烧放?#22825;刺既?#26377;滋味寻常的做法?#26448;?#21507;出家的味道其肉质结实与大黄鱼一样为特殊的蒜瓣肉?#34180;?#38500;鲜食外经深加工可制成美味烤鱼片
07
少鳞舌鳎 Cynoglossus oligolepis

配图|狂霸酷炫的su
少鳞舌鳎宁波人习惯称其为玉秃鱼箬鳎鱼舌鳎鱼样子其貌不扬但贵在刺少且味道鲜美在正宗的宁波菜谱里玉秃鱼的烧法只有清蒸红烧几种宁波人认为唯有最简单质朴的烧法才不损玉秃鱼的真鲜美味
著名的绕口令 打东边来了一个喇嘛 手里提着 一包鳎蟆打西边来了一个哑巴腰里别着一个喇叭 提一包鳎蟆的喇嘛?#34180;?#40142;蟆?#20445;瓷?#40142;
08
小黄鱼  Larimichthys polyactis

配图|李昂杜父鱼
小黄鱼的体型介于大黄鱼和梅童鱼之间不同地理群体的颜色会有一些差异像总体以身体金黄口部鲜红为佳关于其滋味有宁波老话为证清炖小黄鱼好比白?#37117;薄?/div>
与大黄鱼是同属石首鱼科的不同鱼类目测法大黄鱼个头大尾柄长为高度的3倍多鳞较小头大口斜裂眼大上下唇不等长小黄鱼体背较高鳞片圆大尾柄粗短口宽上翘眼小上下唇等长
09
白腹鲭 Scomber japonicus

配图|每个人都像在隔岸观火?#27425;ҷ复?/font>
俗称青占鱼鲭鱼青花鱼等与马鲛鱼外形相似但个体较小肉质较粗物美价廉现位居东海鱼种产量前三是菜场里一年四季永不落幕的寻常海鲜?#33756;?#26159;最便宜最具平民色彩的一种海鱼
青占鱼离水即死出了名的难?#21592;?#40092;它是典型的红肉鱼黄鱼带鱼?#26434;?#31561;属于白肉鱼当鱼肉不新鲜时鱼肉里的组氨酸会分解变成组胺引起过食物过敏或中毒因此青占鱼务必要吃新鲜
10
龙头鱼 Harpadon nehereus

配图|mr---靓
龙头鱼东海沿岸习惯称其为虾潺因口感鲜嫩像豆腐又俗称?#23736;?#33104;鱼?#20445;?#34987;誉为一条嫩过豆腐的鱼?#20445;?#36824;因其通体晶莹洁白呈半透明状更有东海小白龙的美名
虾潺通体水灵灵白嫩嫩肉质软含水高不易贮存多?#32654;瓷?#40094;无缘鲜品者可?#20113;?#24178;品龙头鲓?#34180;?#22312;江浙沪喜爱的咸下饭中顶有名的是黄泥螺龙头鮳咸蟹咸鳓鱼这四只?#21485;?#39277;榔头?#34180;?/div>
11
褐菖鲉 Sebastiscus marmoratus

配图|羊大叔的小酒馆
褐菖鲉性凶猛肉食?#26434;?#31867;宁波人叫其石头鱼虎头鱼?#36718;?#21488;州一带称岩头虎广东人称之为石九公石?#39277;?/div>
褐菖鲉背部有几条毒鳍鳍下生有毒腺如当被毒鳍刺中?#26893;?#30382;肤会变得红?#20303;?#21095;痛但此毒素不?#36879;?#28201;褐菖鲉长?#27599;?#22823;仇深味道却异常鲜美肉质鲜嫩洁白无小刺营养丰富故也称假石斑鱼?#34180;?#24120;以红烧清蒸葱油椒盐等法制之
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赤魟 Dasyatis akajei

配图|豆果美食
俗称黄夫鱼?#20064;?#40060;此鱼体盘平扁尾部细长如鞭尾前部背面有锯齿状?#24067;?#19968;枚棘基部有毒腺被蜇后引起剧烈肿痛因此渔家和海钓者须特别提防
黄夫鱼的肌肉天然带有氨味是一部分人的大爱也是另一部分人的噩梦因此买来后最好?#32654;?#27700;加以浸泡宁波人作兴将黄夫鱼切块后配合白菜帮子一起做羹加入大量食醋味甚美鱼肉鲜嫩犹如豆腐
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海鳗 Muraenesox cinereus

配图|南北浪人
海鳗形如蛇嘴如狼为底层凶猛肉食?#26434;?#31867;看其满口獠牙可知绝非善类腥味较重除清蒸外很少鲜食西北风天里做成宁波人爱吃的新风鳗鲞最是?#40092;ʡ?/div>
?#38712;?#40151;鲞香新风鳗鲞是宁波人过年餐桌上根深蒂固的一道美?#24120;?#27599;年的?#23736;?#26159;捕捞海鳗的旺季此时又吹西北风空气寒冷干燥新风鳗鲞故而得名上品的鳗鲞色泽透亮油润而熠熠生光蒸来吃有种肥鸡的口?#23567;?/div>
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?#24378;导?#40151; Conger myriaster

配图|琴的征服者
俗称沙鳗星鳗个?#32321;?#28023;鳗或鹤海鳗小很多只有一条中骨皮特别滑溜侧线孔和侧线上方有星状斑点是鳗类中的上品台湾地区有个文艺的叫法为繁星糯鳗?#34180;?/div>
海鳗鲞好吃沙鳗鲞更是鳗鲞中的上品淡火火油眯?#26657;溜?#38147;蒸熟了还会卷起来入口后唇齿间会有油脂爆迸出来的感觉一般都是切段或手撕后蒸熟吃或者做成鱼鲞拼盆
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凤鲚 Coilia mystus

配图|闸坡攻略
俗称黄鲚凤尾鱼宁波民间多油炸食用下锅煎黄宜小火养炸至骨酥而身形不碎是下饭佐酒的佳品
?#26893;?#20110;中国的鲚属鱼类有 4种刀鲚即大名鼎鼎的长江刀鱼已经不?#24066;?#25429;捞了凤鲚七丝鲚和短颌鲚湖鲚除湖鲚已进化为陆封型的淡水鱼类之外其他几种平时栖息于浅海春季从海中洄游至河口半咸淡水区域与刀鲚相比凤鲚体型短而宽体色更黄且售价?#22303;?/div>
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鳓鱼 Ilisha elongate

配图|深蓝公子
鳓鱼俗称鲜白鳓鱼曹白鱼长相和鲥鱼差不多同属鲱科鱼类味道也像也是烹调时不去鳞常被加工成?#21485;?#25265;鳓鱼?#34180;?#40147;鱼好吃真应?#22235;?#21477;俗话刺越多的鱼越是鲜美?#20445;?#40101;鱼刀鱼凤鲚等莫不如是很多人由于讨厌挑刺而错过了这种鲜美
旧时宁波渔民出海捕鱼前要敬海神而敬海神必备的一道菜就是海蜇蘸三抱鳓鱼?#34180;?#22240;下海捕鱼即到海里劳作海蜇与海作?#24065;?#36817;而?#21485;?#25265;鳓鱼则谐音?#21485;?#25265;来鱼?#20445;?#24847;为可以三次抱来大鱼这道菜寓意着出海作业可以满载而归
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鮸鱼 Miichthys miiuy

配图|永嘉编程大师
鮸鱼也写作米鱼鳘鱼与大小黄鱼同属石首鱼科头?#32422;?#20307;表银灰色肉质相对粗硬最好吃的部位是鮸鱼脑和鮸鱼膏故宁波民谚云鲳鱼吃下巴带鱼吃肚皮 鮸鱼吃脑髓?#34180;?#23425;可荒掉廿?#20828;G?勿可忘吃鮸鱼脑?#20445;货|鱼膏是上等鱼肚俗称鮸鱼胶?#34987;R?#40152;肚?#20445;?#20197;黄?#32856;?#27700;炖服坊间传?#30340;?#24110;助儿童增高拔长无从考证
宁波的地道名菜有抱腌后的鮸鱼鲞烤肉以及用鮸鱼芋艿烹制的?#26465;|鱼炖奉化芋艿头?#34180;?/div>
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黄姑鱼 Nibea albiflora

配图|张晨冰100
石首鱼家族是个望族民间传说黄姑鱼位列大小黄鱼之后排行?#20808;?#25152;以叫黄三鱼干制品称为黄三鲞?#20445;?#20307;形长侧扁头钝尖吻短钝肉质较松粗嫩滑程度不及大黄鱼
媒体曾曝不法商贩以染色的黄姑鱼冒充大黄鱼出售欺骗内陆食客
鉴别方法用白卫生?#35762;?#40060;身染色的鱼会在纸上留下明显黄色而冷冻成块的染色黄姑鱼冰面有?#24065;?#20250;呈现黄色还可以将鱼浸泡在水中约5?#31181;?#26579;色的鱼水可能变成啤酒色
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白姑鱼 Argyrosomus argentatus

配图|李昂杜父鱼
白姑鱼俗称白果子鱼外形与黄姑鱼十分相似因体色白亮而得名胸鳍及尾鳍均?#23454;?#40644;色海捕产量大价格亲民禁渔期间其冷?#31216;肥?#33756;场上的主打海鱼之一
食用方法以红烧清炖为?#40142;部?#21046;鲞
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眼斑拟石首鱼 Sciaenops ocellatus

配图|victor889988
俗称美国红鱼广温广盐溯?#26377;杂?#31867;外型与大黄鱼黄姑鱼白姑鱼较为近似不同之处是其体色微红尾柄基部上方有一黑色斑点
美国红鱼原产南大西洋和墨西哥湾沿岸水域我国最早于1991年从美国?#27599;?#33832;斯州引种繁育随着养殖业的推广此鱼常逃逸到自然海域对本地海洋生态形成入?#20013;ԡ?/div>
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秋刀鱼 Cololabis saira

配图|最怕热de王佳惠
秋刀鱼名称源?#20113;?#20307;型修长如刀且盛产于秋季为烧烤的常见食材
在秋刀鱼的食法中最有名的就是不去内脏涂上盐在炭火上烘烤秋风萧瑟的日子里人们烤着秋刀鱼小火炉上青烟直冒秋刀鱼胴体滋滋渗出脂肪沫味道飘满一室分外浓郁人一闻之便知道秋已来临像是风吹透心中隙缝凉飕飕的感伤随?#20174;?#19978;来
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黑鲷  Sparus macrocephlus

配图|东?#26102;?#33655;
俗称铜盆鱼海鲫黑加吉体背部灰黑色腹部银白背鳍鳍棘坚硬
黑鲷的鱼肉主要是由快肌纤维组成的运动?#31354;?#20307;不大多做爆发性运动不需要大?#30475;?#22791;脂肪所以颜色洁?#20303;?#21619;道清淡属底层名贵海产鱼类在日本是生鱼片的首选
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黄鳍鲷  sparuslatus

配图|海岛的黎明
黄鳍鲷浅海暖水性底层鱼类体型与黑鲷相仿区别为体色青灰带黄腹鳍臀鳍的大部及尾鳍下叶为黄色
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真鲷 Pagrus major

配图|拓海钓世界
真鲷俗称加吉鱼红加吉赤鲷通体嫣红色泽淡雅鲜艳吉庆肉质丰腴中看又中吃?#20445;?#26082;有漂亮的外表也有丰富的内涵民间常用于节日筵席素有海鸡之称
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横带髭鲷 Hapalogenys mucronatus

配图|那个水?#24535;?#28982;
横带髭鲷俗称十六枚?#19988;?#20854;背胸腹尾鳍共十六枚硬刺而得名头和体侧具7条深褐色横带?#20080;?#21069;部密生小髭底栖?#26434;?#31867;
食法以清蒸最佳肉质细嫩洁白类似鸡肉
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鲻鱼 Mugil cephalus

配图|瘦驼
鲻鱼?#27542;?#20044;鱼鲻鱼两个值得一提的美味器官一曰乌鱼子曾被收入纪录片舌尖上的中国一曰乌鱼?#21360;?#36825;两样?#26082;?#20986;后乌鱼就被认为只剩空壳称为乌鱼壳?#34180;?/div>
鲻鱼体内的?#26377;?#32452;织实为鱼胗胃是消化器官之一其功能如同鸡胗味道脆爽有嚼劲因鲻鱼是底栖类洄游?#26434;?#31867;惯以滤食泥砂中之有机物故特具强韧之胃有助于磨碎食物
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花鲈 Lateolabrax maculatus

配图|李昂杜父鱼
俗称海?#26434;?#21050;少肉细质白幼嫩甘滑呈蒜瓣状味鲜且爽口吃起来有点像鸡肉
在明代时?#26434;?#26366;与太湖银鱼黄?#27704;?#40060;长江鲥鱼同为中国四大名鱼?#34180;?#36763;弃疾写?#21097;?#20241;道?#26434;半ڣ?#23613;西风季鹰归未?#24065;?#24605;是?#26434;h鲜?#20102;我不当官干活了回故乡吃生鱼片去
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大弹涂鱼 Boleophthalmus pectinirosris

配图|战龙男装
俗?#39057;?#40072;跳跳鱼是鱼类中鲜见的能在陆地上生活的鱼古书记载弹胡如小鳅头有斑如星潮退跳入涂中弹涂鱼营养价值高被喻为水中人参?#34180;?/div>
弹涂鱼是海鲜中的好好先生好像麻将中的百搭一样与梅干菜一起味美与?#22825;?#19968;起味美红烧味美?#35805;?#27748;味美椒盐或烟薰亦味美与嫩豆腐合煮有一好听的名字曰乌龙钻?#23376;保?#40657;白相间十分?#27599;A?/div>
29
矛尾复虾虎鱼 Synechogobius hasta

配图|李昂杜父鱼
俗称泥鱼底栖鱼类腹鳍发育成吸盘状能固定于海床上有红烧干烧红焖炒烩氽汤等多种做法其中做羹是宁波的传统食法
如果晒干制成鱼鲞蒸熟之后韧结结鲜滋滋不惟特?#20439;?#37202;下饭也是渔家的美味小零食
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中华乌?#27969;?Bostrychus sinensis

配图|Hui-K
俗称杜鳗鲟虎鱼是海钓中出名的钓竿杀手?#20445;?#30422;其吞饵后辄?#34987;?#30707;隙藏匿不出
近亲?#31243;流?#29996;地称土步鱼?#20445;?#38543;园食单云肉最松嫩煎之煮之蒸之俱可?#19982;?#33445;作汤作羹尤鲜?#20493;?#26460;鳗较之更佳富含胶质味若河鳗此或其杜鳗得名由来
31
须鳗虾虎 Taenioides cirratus

配图|夏妤安
须鳗虾虎鱼俗称红亮鱼长相狰狞吓人有点像泥鳅体型细长全身泛红眼睛很小嘴部很大有两排利齿能?#35270;?#21688;水和淡水环?#24120;?#21916;栖息于浅海?#26114;?#21475;附近
?#22270;?#33267;酥脆或晒制成鱼干味颇不?#20303;?/div>
32
黄鲫 Setipinna taty

配图|?#37326;?#32463;济学09
黄鲫虽以鲫为名却属鲱?#25991;?#40128;科俗称海刀鱼?#20445;?#26368;大的特点是鲜嫩民谚椿芽冒黄鲫到煎着吃满嘴香?#35805;?#30528;吃鲜倒人
因其鱼肉薄骨刺多除了?#32654;?#29006;炸别无其他做法
33
斑鰶 Konosirus punctatus

配图|李昂杜父鱼
形状很像小鲥鱼体侧扁?#39135;?#26925;圆形银灰色具黑斑背鳍最后一枚鳍条延长成丝状
斑鰶有很多小刺但肉质细嫩味道鲜美鲜食多采用油炸?#22270;?#30340;方法
34
刺鲳 Psenopsis anomala

配图|Hui-K
刺鲳东海海域拖网常见的经济性食用鱼几乎全年都有渔获口感与银鲳有些相似唯肉质比较松软却因售价?#22303;?#26159;非常大众化的食用鱼类
刺鲳体被薄圆鳞但极易脫落我们在市场上买到的刺鲳是几乎看不到有鱼鳞的
35
刀鲳 Mene maculate

配图|123rf.com.cn
俗称皮刀鱼体型近似三角形腹部明显突出肉质松散刺又多口感相对较差通常?#32654;醋?#40060;粉和饲料
因其价廉在食堂菜中多见
36
斑点鸡笼鲳 Drepane punctata

配图|mesotw.com
斑点鸡笼鲳俗称鸡鲳花鲳体阔肉薄肉质较为?#26893;ڣ?#22810;用于红烧此鱼稍不新鲜时会有难闻臭味因此又有臭屎鲳的叫法
一般以底拖网流刺网等渔法捕获产量不高市场上偶尔能够看到
37
布氏鲳鲹 Trachinotus blochii

配图|pzm1012
俗称金鲳鱼多为人工养?#24120;?#38500;了冰鲜也常有活鱼销售鱼体新鲜度高虽然肉质?#21592;?#38134;鲳粗一些但是价格相对较低
刺少肉厚一般烹饪以清蒸葱油居多切块挂粉油炸?#37096;?/div>
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中华海鲶 Tachysurus sinensis Lacepde

配图|老山羊ylm
海鲶体?#22478;?#28784;腹为白色各鳍均?#26159;?#40644;色跟淡水鲶鱼一样有胡须很容易辨认甬地俗称雄鱼老头音需注意的是海鲶的背鳍与胸鳍均具带有逆钩的硬毒棘为其防卫的利器手抓海鲶活体需防范蜇伤人手
海鲶腥味较重但肉?#35270;?#23273;宜于红烧
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鲬鱼  Platycephalus indicus

配图|南京大学大气学生会
俗称扁头鱼牛尾鱼头和身体呈扁平形状向后渐细整体呈圆锥形颜色褐色鱼鳞较细背鳍很扎手
肉?#22987;?#23454;蒜瓣肉适合煮?#20174;?#27700;红烧干煎或煮汤
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大菱鲆 Scophthalmus maxima

配图|sunshine8529
俗称多宝鱼祖籍大西洋原产地就是英国是英国国宴用鱼1992年?#20570;?#38678;院?#30475;?#33521;国引进多宝鱼在中国沿海推广养?#24120;?#25104;为海水养殖的重要对象目前国内的产量已超过了原产国英国
做法?#28304;?#27833;居多鱼鳍富含胶质特别好吃
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?#23545;?#40121; Decapterus maruadsi

配图|精神分裂有层次的大叔
?#23545;?#40121;俗称巴浪鱼形似青占鱼显著区别是其侧线上具棱鳞
在海鱼中?#23545;?#40121;产量较大又一身?#21046;?#31961;肉身上还有很难去掉的棱鳞故身价?#22270;?#22914;今随着传统经济鱼类资源的衰退?#23545;?#40121;也渐入大雅之堂?#34180;?/div>
42
短尾大眼鲷 Priacanthus macracanthus

配图|卖海鲜的老船长
短尾大眼鲷俗称红目鲢红眼猴身着红服?#21451;?#22278;睁肉质细嫩滋味鲜美可为底拖网?#30001;?#38035;及?#20540;?#25152;获渔期全年皆有
民间食法多以红烧清炖油炸等为主
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巴鲣 Euthynnus affinis

配图|tigerfishfly
鲣鱼俗称炸弹鱼为高经济价值的食用鱼身体呈纺锤状侧扁腹白背苍黑有暗色斜走带
鲣鱼是金枪鱼的近?#20303;保?#20174;广义上讲?#33756;?#26159; "金枪鱼类" 金枪鱼类是6个属鲭科鱼类的统称包括金枪鱼属狐鲣属舵鲣属裸狐鲣属鲣属和鲔属
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大?#20999;背?#40104; Scoliodon macrorhynchos

配图|贺斯尧HSY
俗称尖头鲨体背侧灰褐色腹侧白色在东海渔获物中属于产量最大的鲨鱼
迄今为止鲸鲨大白鲨姥鲨?#32933;?#21452;髻鲨无沟双髻鲨锤头双髻鲨长鳍真鲨鼠鲨这8种濒危鲨鱼已列入CITES附录II获得国?#20351;?#32422;的庇护不建议食用
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条纹斑竹鲨 Chiloscyllium plagiosum

配图|?#20284;?#36156;好的人
条纹斑竹鲨体呈灰褐色体侧具12-13条暗色横纹体侧及各鳍另具许多淡色之斑点
在东南沿海有相当产量红烧或搁?#22825;?#25918;汤好吃
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短鳍红娘鱼 Lepidotrigla microptera

配图|王旭峰营养师
温水性底层鱼类栖息于泥沙?#23383;?#28023;区能用胸鳍游离鳍条在海底匍匐爬行因其体色红润身体苗条颇有妇女之貌?#39135;?#32418;娘鱼
短鳍红娘鱼为常见的一般经济鱼类但产量不高肉质?#34430;ã?#27718;汤食之味鲜美?#37096;?#28165;炖油炸食用
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绿鳍鱼 Chelidonichthys kumu

配图|?#25910;?#23569;年
俗称?#22363;?#40060;还有个拟人化的名字?#23567;?#32511;莺莺?#34180;?#20307;形与红娘鱼十分相近胸鳍宽大看来像翅膀一般胸鳍内侧为具斑点的艳绿色而且下方有3只?#31181;?#19968;样的肢?#29275;?#21487;在海?#30528;?#29228;及捕捉猎物
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日本鳀 Engraulis japonicus

配图|劒寒心
俗称海?#36873;?#28023;蜒喜光怕惊渔人候夜以灯光诱捕之诗云不用虾捞不用?#24120;?#29983;成半寸狎浮沤灯光射处丁沽集取尽鱼儿万万头?#34180;?#35828;的就是渔人捕海?#36873;?/div>
鲜鱼离水死亡后易于腐烂难?#21592;?#23384;或?#23545;ˣ?#21046;成干品后泡汤?#21561;?#20919;拌热?#24120;?#22343;为佳?#21462;?/div>
49
康氏小公鱼 Stolephorus commersonii

配图|噗噗越-
康氏小公鱼暖水性近海小型鳀科鱼类身体白色略透明成鱼体长一般为6cm渔乡常见
50
远东海鲂 Zeus faber

配图|小王?#20113;?#20048;无穷
俗称镜鱼镜鲳鱼体扁平淡灰色侧线有一个大于眼径具白色环的暗色圆斑味道一般
51
黄鮟鱇 Lophius litulon

配图|懒猫英雄-
鮟鱇鱼俗称海蛤蚆蛤蟆鱼卖相难看但全身可以七吃?#34180;?#32905;鳃皮肝鳍卵?#24067;拔复?#29978;至被称为是传说中的七种美味?#20445;]绕?#26159;鱼?#21361;?#26377;些人视之为可媲美法国鹅肝的珍馐
民间多用以放?#22825;刺?#21644;红烧
52
颌针鱼 Belonidae

配图|潘?#24247;?#23567;闲
颌针鱼体细长而侧扁吻特别突出向前形成一细长的喙在已知鱼类中颌针鱼/?#20316;y的鱼骨为绿色因含胆绿素
此鱼切段卤盐包芡过油再加葱姜佐料煎焖大佳?#37096;?#21442;?#35760;?#20992;鱼烧烤或炭炙
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花身鯻 Terapon jarbua

配图|minyueguo.com
俗称花身鸡鱼会发出啯啯声体侧有3条成弓状的黑色纵带
清蒸 红烧 煮汤皆适宜鱼肉味若鸡丝
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黑鳃兔头鲀 Lagocephalus inermis

配图|闲逛的痞子-
黑鳃兔头鲀因其体色金黄在日本被俗称为金?#19982;保?#37329;դ皮肤肌肉内脏均具毒性肉无毒食用前请谨慎料理
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金钱鱼 Scatophagus argus

配图|?#23476;?#30340;野裤
金钱鱼俗称金鼓鱼在受惊吓时还会发出啯啯叫声背鳍和臀鳍有?#29238;?#27602;刺人被刺伤后?#21363;?#20250;有疼痛及红?#20303;?/div>
因其体色漂亮也宜于作为海水缸观赏鱼本文转自陆龙?#20540;ܣlulong-brother如有版权问题敬请联系[email protected]


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